BEZGLUTENSKA HRANA

HLJEB OD RIZINOG BRASNA BEZ GLUTENA

Potrebno je

•  1/2 kg rižinog brašna
• 1 suhi kvasac u kesici
• 1/2 l mlake vode
• 1 ravna kasika soli (himelajske)
• 1 ravna kasika smedjeg secera
• 4 kasike maslinovog ulja

Sve to izmjesati viljuskom i dodati, 1/2 kg rizinog brasna,  mikserom umutiti par minuta da se brasno sjedini. Pokriti krpom da se smjesa digne. Namazati tepsiju puterom ili maslinovim uljem, a mozete peci i na papiru za pečenje. Istresti smjesu u tepsiju, poravnati i staviti sjemenke po zelji (bucine kospe, susam, lan, curikot, suncokret, kim ).Jedno jaje izlupati viljuskom i namazati po sjemenkama. Cekati jos 15 minuta da se tijesto digne do ruba tepsije. Prije toga ukljuciti rernu na 180 stepeni C i peci hljeb 50 minuta na toj temperaturi, odozgo i odozdo. Dok se pece ne otvarati rernu.

Kada je hljeb pecen, treba da se ohladi. Umotati ga u cistu krpu i tako moze da bude dugo svjez.

Ako zelite veci hljeb za vise dana treba uduplati količinu namirnica.

 

 

Probajte napraviti ovaj bezglutenski  hljeb , jer ostaje svjez i vise dana. Naricito je dobar ko boluje od celijakije.

 

 

Bezglutenski hljeb, od rižinog brašna i heljdinog brašna bez glutena. Germa, kašika meda,kašika himelajske soli, kašika ulja od repice, voda, sjemenke po želji. Pečen je na papiru za pečenje.

 

 

Doručak bez glutena

• kuhano povrce,karfiol,brokuli i mrkva
• kuhana basmati riza
• pecene na zaru filete
• umak za filete. Kikiriki puter razblazen sa sojinim mlijekom.

 

BEZGLUTENSKA ČORBICA

3 oguljena batka bez kožice, 2 mrkve, 2 glavice crvenog luka, 1 prasa, 100 graška, 1 paprika zelena i crvena -svejedno, 50 gr  amaranta, prosa ili kinoa, 30 gr celera u korijenu, 1 čajna kašika himelajske soli, 2 kašike nasjeckanog peršina dodati na kraju kada bude sve kuhano i u blenderu.

U šerpu nasuti 1,5 l vode i kuhati pola sata na laganoj vatri sve zajedno što sam navela u prilogu.

Kada se skuhalo i malo ohladilo, odvojiti kosti od mesa, dodati isjeckan peršin . Izmiksati da bude u tečnom stanju. 

Ponovo vratiti tako izmiksano u šerpu samo da provri par minuta i servirati po želji. Možete ukrasiti sa pinjolama, sjeckanim bademima i listom mente. 

 

Bezglutenski hljeb od

• 1/2 l mlake vode
• 1 kesica suhog kvasca
• 1 kašika himelajske soli
• 1 kašika smedjeg šećera ili meda
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 1/2 šolja rižinog brašna
• 1 1/2 šolja integralnog brašna bez glutena
• 2 kašike mekinja bez glutena (sve možete kupiti u DM) u Sarajevu
• 4 pune kašike sjemenki suncokreta
• 1 mala kašika kima 

Mikserom mutiti tijesto par minuta, pokriti krpom i ostaviti 1/2 h da se digne. Zatim, uzeti četvrtastu tepsiju u nju staviti papir za pečenje. Na papir za pečenje staviti kašiku sjemenki suncokreta i susama. Na sjemenke drvenom kašikom vaditi tijesto i stavljati na papir. Kad stavite svo tijesto, opet posuti susamom, suncokretom i kimom. Da bi se bolje sjemenke zalijepile za tijesto vlažnom rukom potapšati po sjemenkama. Pustiti par minuta da nadodje u tepsiji. U medjuvremenu uključiti rernu na 25o stepeni i staviti hljeb da se peče. Poslije 10 minuta, smanjiti na 200 stepeni i peći oko 40 minuta. Da bi provjerili da li vam je hljeb pečen, vrhom noža probosti hljeb na sredini. Ako nema tragova na nožu hljeb je pečen. Malo ga pustite da se ohladi, pa skinite papir za pečenje. Potom ga umotajte u deblju kuhinjsku krpu. Vaš hljeb je zdrav bez aditiva, konzervansa i elmugatora. (naročito za osobe sa celijakijom).

Bezglutenskom hranom do zdravlja.

 

Zapečeno povrće u rerni. Pokriveno folijom.

potrebno je

• 1 paprika
• 1 patlidžan
• 1 glavica luka
• 1 mrkva
• 1 tikvica
• 1 prasa
• 1 stabljika celera
• malo crvenog kupusa
• malo himelajske soli
• 1 kašika maslinovog ili repićinog ulja
• malo bibera
• začini po želji

Sve oprati i isjeći na tanje komade, začiniti i pokriti folijom. Peći oko pola sata na 200 stepe

 

VEGETARIJANSKO JELO

 

FALAFELE SA LEBLEBIJAMA  i prilogom

Potrebno je

•  400 grama leblebija
• 1 veliki crveni luk 
• 2 čena bijelog luka
• 3 kašike svježeg peršuna
• 1 kašičica korijandera
• 1 kašičica kumina /ne kima/
• 1 kašičica morske ili himelajske soli
• 2 kašike rižinog brašna bez glutena ili običnog brašna
• 1 kašičica bibera
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/4 kašičice medecinske sode bikarbone.

Natopiti leblebije  preko noći. Ujutru procjediti i osušiti leblebije u salveti. U blender ili nutri bulet dodati leblebije, isjeckan bijeli i crveni luk, dodati peršun, korijander, kumin, so biber. Sve samljeti  na grublje /da ne bude kašasto/. Kada smo samljeli, dodati 2 kašike brašna i 1 kašika maslinovog ulja. U drugi sud nasuti 2 šolje ulja za prženje. Od te smjese leblebija oblikovati male kuglice oko 2 cm omjera i spuštati ih u vrelo ulje da se prže. Da bi znali kada su gotove, treba da dobiju zlatno smedju boju i da plivaju na površini. Zatim ih vadimo na papirnu salvetu da se malo ocjede.

Umak za falafele /to je arapsko jelo koje nema holesterola još ako ga napravite sa rižinim brašnom falafele će biti i bez glutena/

•  1 grčki mali jogurt
• 2 kašike kisele pavlake
• 1/2 iscjedjenog limunovog soka
• 1 kašičica ćili papričice
• 1 velika kašika peršna. Sve izmješati i posuti po falafelama.

Salata

• crvena paprika na prutiće
• zelena paprika na prutiće
• šaka rukole
• 1 krastavica
• 1 paradajz. Začiniti s maslinovim uljem, sos od nara, so, kopar.

Prilog

•  pečeni šampinjoni 
•  humus od leblebija.

Falafeli s pečenim krompirom i mrkvom. Sarma od raštike sa mljevenom puretinom. Salata. Grčki jogurt sa tahinom, ćili u prahu, pola limuna i sjeckani peršun.

 

 

Humus od leblebija

• 400 grama leblebija
• 3 kašike tahima
• 2 čena bijelog luka
• 1 čajna kašika morske soli
• 3 kašike extra djevijčanskog maslinovog ulja
• 2 kašike soka od limuna
• 1 čajna kašičica crvene paprike
• 1 čajna kašičica korijandera
• 3 kašike peršuna

Preko noći potopiti u hladnu vodu leblebije. Ujutru ih procjediti i skuhati. /Mogu leblebije i u konzervi/.Potom ih saviti u blender ili nutribulet, dodati bjeli luk, so,maslinovo ulje, sok limuna, crvena paprika, korijander, peršun i tahini /možete ga kupiti u teglicama u prodavnici bilo kojoj (to je mljeveni susam)/.

Tahini možete koristiti kao namaz za doručak, prilog uz bilo koje jelo.

 

BEZGLUTENSKI DORUČAK

Potrebno je

• 2 bjelanca 
• 1 crvena i žuta paprika
• 4 veća šampinjona
• 1/2 prase
• malo korijandera,
• malo peršina, so, biber, 1 kašika maslinovog ulja.

Salata

• rukola
• ćeri paradajz
• listići badema 
• malo limunovog soka
• so, biber i maslinovo ulje.

ČORBA SA NUDLAMA

 

Potrebno je

• kozice (može i pileći fileti)
• 2 šampinjona
• nudle
• malo prase
• peršin
• so, biber maslinovo ulje 
• 1 kuhano jaje.

Zdrav doručak

Potrebno je

• pola prase
• pola crvene paprike roge
• 3 kriške patlidžana
• pola tikvice
• 1 paradajz
• 2 kašike pavlake
• 2 bjelanca
• 1 kašika maslinovog ulja
• sjemenke suncokreta
• so, biber, kopar, listić celera